Critères:
Origine: naissance, engraissement, abattage en Autriche
Race: race tachetée rouge du Simmental
Découpage et emballage effectués dans les locaux de la GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG
Selon les différentes catégories (vaches, génisses, taureaux)
Poids à l’abattage: de 260 à 440 kg
Classement: classe de viande: E, U, R, O
Classe d’engraissement : 2+, 3, 4
Critères de sélection à la découpe :
Couleur de graisse : 1, 2 (sélection professionnelle déjà à la prise en charge des carcasses)
Maturation de la viande: au moins 2 semaines date de découpage; période de maturation indiquée sur l’étiquette de l’emballage sous vide
Valeur pH : 5,8 au moins 16 heures après l’abattage
La marque de viande Simmental select de GeRu est en particulier destinée aux restaurants et grandes cuisines.
Nous avons analysé les besoins dans ces domaines et conçu le programme décrit à continuation.
La viande de boeuf de cette marque se distingue par les critères suivants:
La viande provient uniquement de bovins de la race Simmental, la race tachetée prédominante en Autriche. Les indications bio, d’origine et de race sont garanties par les contrôles réalisés régulièrement dans le cadre des systèmes bos et VUQS.
Nous n’utilisons que de la viande répondant aux critères de qualité de la marque.
Les critères clés en résumé:
https://issuu.com/marianne.rumpold/docs/gerufolder_simmental_franz
Nous offrons toutes les pièces de la cuisse allant de
Possibilité de découpes et modes d'emballage individuels.
Le faux-filet est offert de
Ici, comme pour l'entrecôte et le filet, nous offrons les découpes les plus diverses et nous trions suivant les désirs du client par ordre de qualité et poids.
En ce qui concerne les différentes découpes, elles sont semblables à celles des morceaux nobles de la cuisse.
En plus, nous produisons de la viande transformée des découpes et dans les tris les plus divers.
GeRu HandelsgmbH
A-3664 Martinsberg | Markt 4 | AUSTRIA
(T) +43 (0) 28 74/73 11-0 | (F) +43 (0) 28 74/73 11-199 | (E) office@geru.at
